炖鲫鱼汤一般需要炖多长时间

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炖鲫鱼汤一般需要炖多长时间

1、鲫鱼汤一般需要炖10到20分钟为宜。至少炖十分钟以上，最好是20分钟！

2、做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握。

炖鲫鱼汤步骤如下：

1、买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味； 洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；

2、准备好香葱三根，洗净，打结备用；

3、切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；

4、均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；

5、油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；

6、煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；

7、煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；

8、把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；

9、把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；

10、加味精，煮两分钟。

同时准备好吃鱼的料：

1、蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。2将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；3、鱼蘸着料吃，汤即喝。 ^_^，美味的鲫鱼汤呈现在你的眼前了，还有香喷喷的鱼肉……。

把鲫鱼洗净，切好姜丝待用，起油锅下姜丝，下鲫鱼炸黄，放黄酒，放水用急火烧开，转小火等汤煮白了后放盐等调味品（根据自己口味）．起锅