元宵节如何正确吃汤圆？

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汤圆是用糯米制成外皮后，包裹各类的馅料制成的。因此热量的来源就是糯米粉和馅料。一般三个标准大小的汤圆要使用糯米粉1两（50g）。1两糯米粉的热量大约是170千卡，相当于300g全脂牛奶，或者两个煮鸡蛋的能量。再加上糖馅料及油脂的热量，三个汤圆加起来大概相当于2/3碗米饭，确实比较高。

另外，汤圆馅料中含有的糖分一般是精制糖，会快速升高血糖，糯米本身升高血糖的反应也非常快，因此会带来较为明显的血糖高峰。对于糖尿病患者来说，汤圆属于不被推荐的食物之一。

如此说来，糖友就与汤圆无缘了吗？其实不然。内分泌科专家为您支招，掌握这几条，糖友们也可以健康吃汤圆，欢喜过元宵。

锦囊一：不要轻信“无糖”汤圆

目前市场上有一些“无糖”汤圆，有些糖尿病患者以为可以放心食用。无糖其实有两个概念。一个是真正的没有添加糖分或食品中含糖量低于国家标准；另一个则是添加代糖，例如阿斯巴甜、木糖醇等，吃起来的口感是甜的。

糖友们要知道的是，汤圆是以糯米为主料，糯米含有的支链淀粉比较多，极容易转化成葡萄糖，所以“无糖”汤圆本身就是一个伪概念。汤圆含有大量的油脂和糖分，哪怕没有加糖的“无糖”汤圆，也可使血糖快速升高。商家用“无糖”二字吸引买家，各位糖友请擦亮眼睛，学会甄别。所谓的“无糖”食品不是糖尿病患者的饮食法宝。

锦囊二：自制健康汤圆

汤圆中引起血糖升高的糯米皮和馅料都可以大做文章。传统的汤圆皮是糯米做的，不妨来做个混搭。

1. 糯米粉里可拌有适量的苦荞粉、燕麦粉、玉米粉、高粱粉等杂粮，给汤圆做个杂粮皮。杂粮皮可以降低传统糯米皮的热量，不那么容易升高血糖。

2. 可以在糯米粉中按个人喜好添加各种蔬菜汁，如菠菜汁、芹菜汁、胡萝卜汁等，不仅颜色靓丽，口感丰富，还可以补充维生素，美味又营养。

3. 在馅料中添加各种健康食物，如水果（如草莓、火龙果、猕猴桃）、杂粮（红豆、紫薯、南瓜）、蔬菜泥（如胡萝卜、菠菜、青菜等）等，种类繁多，自行选择。

4. 在煮汤圆的汤中花心思、动脑筋，不妨试试将煮汤圆的汤做成西红柿汤、蔬菜菌汤等，不一样的体验，一定很特别。 

锦囊三：最好吃蒸的和煮的

汤圆具有黏性大、含糖量偏高等特点。因此，提醒各位糖友，汤圆的烹饪方式最好是煮或者蒸，而不宜选择用油煎炸。用油煎炸会进一步增加热量，还更加不易消化，会增加肠胃负担。

锦囊四：巧妙地选择汤圆伴侣

糖友在食用汤圆时，不妨先食用一些低脂高纤维食物，比如豆类、蔬菜类、菌类或藻类食物。将这些食物作为汤圆伴侣先行“填肚子”食用，然后再吃汤圆，控制数量，这样进餐后，体内的血糖反应会更平稳。

锦囊五：控制好总热量

对于糖尿病患者来说，吃汤圆的同时一定要减少主食的摄入量。也就是说，如果平时一餐食用2两米饭，那么元宵节吃了汤圆，就代替了米饭，汤圆的数量也要控制在相当于米饭2两之内。

锦囊六：能不能吃汤圆要看血糖

平时血糖控制得好，就可以健康吃汤圆。血糖控制差的患者，吃汤圆无疑是“雪上加霜”，要禁止食用汤圆。吃汤圆前后建议进行血糖监测。