镇江糖醋蒜怎么制作 糖醋蒜的制作方法

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镇江糖醋蒜怎么制作

1、镇江糖醋蒜是由鲜蒜头为主要食材做成的一道菜品，辅料有盐、食醋，五香粉等。该菜品主要通过把准备好的食材放入坛中密封腌制而成。

糖醋蒜的制作方法

2、原料：鲜蒜头100千克 盐10千克 食醋0.7千克 红糖适量 五香粉少许 制作方法

3、1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。

4、2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。

5、3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。

6、4.捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。

7、5.将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。如密封贮藏，可以长期保存。

8、6.糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。

9、产品特点：红褐色，色泽美观，很有地方色彩。

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