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小麦淀粉可以勾芡吗？
小麦淀粉可以勾芡，但一般不用。
勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。
马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，小麦淀粉是麦麸洗面筋后沉淀而成或用面粉制成，特点是色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后易沉淀。
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