广西北海特色美食：蒜茸银丝扇贝

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1、蒜茸银丝扇贝是广西北海的一道特色菜，其制作材料来源自北海的扇贝，外加粉丝等。菜谱名称蒜茸银丝扇贝烹制材料主料:扇贝、粉丝、蒜、小香葱调料:盐、鸡精烹制工艺。

2、扇贝科(Pectinidae,尤其是扇贝属〔Pecten〕)的海产双壳类软体动物。本科约有50个属和亚属，400馀种。

3、世界性分布，见于潮间带到深海。壳扇形，但蝶铰线直，蝶铰的两端有翼状突出。大小约2.5∼15公分(1∼6吋)以上。壳光滑或有辐射肋。

4、肋光滑、鳞状或瘤突状，色鲜红、紫、橙、黄到白色。下壳色较淡，较光滑。有一个大闭壳肌。

5、外套膜边缘生有眼及短触手，触手能感受水质的变化，壳张开时如垂帘状位于两壳间。扇贝常见于沙中或清净海水的细砂砾中。

6、扇贝的贝壳色彩多样，肋纹整齐美观，是制做贝雕工艺品的良好材料。

7、到海边工作、旅行或休养的人们，都很喜欢搜集一些扇贝的贝壳作为送给朋友的纪念品。扇贝味道鲜美，营养丰富，与海参、鲍齐名，并列为海味中的三大珍品。

8、扇贝的闭壳肌很发达，是用来制作干贝的主要原料。无论是在东方还是西方的食谱中，扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物。

9、在扇贝中有两种类型的肉，一种是扇贝的内敛肌，呈白色，很有肉感，另一种则是分布在内敛肌周围的肉，红色且很柔软。

10、通常，扇贝中的肉只取内敛肌作为食材，而周围红色的肉则被丢弃。