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油炸小黄鱼的做法
1.首先把小黄鱼处理头部洗净。
2.准备一个干净的碗，把面糊部分全部倒入搅拌均匀。放入小黄鱼静止15分钟。
3.准备一口锅放油 ，油温在八成热，下小黄鱼煎至一面金黄色，翻面再煎至金黄色，出锅。
4.沥干油分。
5.装盘享用。香喷喷的，油炸小黄鱼酥酥的。
小贴士
油温控制在中小火一直炸至金黄色。这样炸出可以直接吃，也可以放糖醋再炒。或者番茄酱更好吃。
酥炸小黄鱼的烹饪技巧
1.油温五六成热是初炸，油温七八成热是复炸。
2.油温五六成热，油面泡沫基本消失，搅动时有响声，有少量的青烟从锅四周向锅中间翻动。筷子插入油中，周围泛起小小的气。有气泡但速度不快。
3.油温七八成热，油面平静，搅动时有响声，冒青烟。将筷子插入油中，筷子周围会快速泛起众多小气泡，而且用筷子搅动会有呲啦呲啦的响声。有气泡，气泡又快又密。
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