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1、春笋去壳后洗净切开，焯水后剁成碎末。
2、猪肉末里加入盐、鲜酱油、鸡蛋和黄酒，先把猪肉末按顺时针方向搅拌至有粘性后再加入约25毫升清水再一次搅拌至有粘性。
3、把剁碎的笋加入倒入香油，再一次搅拌均匀。4、取一张饺子皮，加入馅料，包成饺子状。
5、热锅倒油，温油把锅贴放入锅中，用中火煎至底部微黄。6、沿着锅边加入清水，水量能浸没锅贴底部即可，加盖煎。
7、煎至锅内水分收干，有吱吱声音后开盖把底部煎脆，撒入葱花和白芝麻熄火出锅即可。
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