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1、和面作为鸡蛋灌饼的重要环节，和面技术的高低对鸡蛋灌饼的口感往往会有不小的影响。
2、鸡蛋灌饼和面的方法比较简单，如果是希望面团稍微软些，建议用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团。
3、要注意掌握和水和面粉的比例，其标准主要是让水和面粉充分融合即可，然后进行揉面。
4、然后还要静置15分钟到30分钟，鸡蛋灌饼和面的工艺就算完成。
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